トマトとリンゴのサラダ

ちょっと前にリンゴを頂いていたのを思い出しました。
リンゴは一個を食べるのにちょっと勇気がいります。朝食に食べればいいのですが、ついつい忘れてしまうのです。
そこで今回はちょっと工夫してオリジナルに挑戦です。

リンゴはもちろん、トマトもジャムになるくらいですから相性が悪い訳はないと思います。
オリーブオイルはエキストラバージンがいいですね。香りもいいですから。
トマトの酸味とリンゴの甘さがオイルによってほどよくサラダ感覚になります。
是非是非試してみて下さい。
彩りもきれいでしょ。

〈材料〉
プチトマト　6〜8個
リンゴ　1/2個
オリーブオイル　小さじ1
塩少々　イタリアンパセリ適宜

〈作り方〉
１）リンゴは厚さ5ミリほどにスライスし、
　　耐熱皿に並べラップをして電子レンジで3分位加熱。
　　一度取り出し全体を混ぜ、しんなりするまでお好みで加熱。
２）トマトは縦に４つにカット。
３）トマトとリンゴをボールに入れ、
　　オリーブオイルと塩を入れて混ぜる。
４）お皿に盛りつけ、パセリを飾る。
※リンゴの甘さを増したい時は少しお砂糖を入れて加熱すると
　　いいと思います。トマトもなるべく完熟のものを！